Stellenbeschreibung einrichtungsbezogene Aufgaben

Organisation eines ordnungsgemäßen, hygienisch einwandfreien und rechtlich gesicherten Gesamtablaufs der Küche.
Sach- und fachgerechte Einlagerung von Lebensmitteln gemäß HACCP einschließlich der entsprechenden Dokumentation.
Aussortierung und Beseitigung verdorbener Waren.
Fachgerechte Herstellung und Zubereitung aller benötigten Speisen
Anrichten der Speisen und optisch ansprechende Garnierung.
Ausgabe der Speisen an die einzelnen Bereiche.
Zubereitung von Mahlzeiten für spezielle Anlässe
Zubereitung von Mahlzeiten für spezielle Ernährungssituationen (z.B. Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Diätkost, passierte Kost).
Fachgerechte und hygienisch einwandfreie Durchführung von Aufräum- und Reinigungsarbeiten in der Küche, wie Sach- und fachgerechte Entsorgung nicht verbrauchter Lebensmittel sowie Speisereste.
Sach- und fachgerechte Abfalltrennung und -entsorgung. Einhaltung von Datenschutzrichtlinien im Arbeitsbereich.

personalbezogene Aufgaben

Mitwirkung und Durchführung der Einarbeitung neuer Küchenhilfen.
Einhaltung von Arbeits- und Gesundheitsschutzmaßnahmen sowie Beachtung der Unfallverhütungsvorschriften.
Durchführung und Einhaltung der mit der Hygiene verbundenen Arbeitsanweisungen und der allgemeinen hygienerechtlichen Bestimmungen.

betriebswirtschaftliche Aufgaben

Sicherstellung der Einhaltung vorgegebener Budgets im Arbeitsbereich
Mitwirkung bei der Planung des Sachmittelbedarfs sowie die Überwachung des wirtschaftlichen Einsatzes der Mittel im Küchenbereich.
Mitwirkung bei der Auswahl notwendiger Geräte und Maschinen für die Küche sowie Sicherstellung einer sachgerechten und wirtschaftlichen Anwendung und Pflege der Geräte.

Qualitätsmanagement

 Kontrolle aller eingehenden Lebensmittel gemäß HACCP einschließlich der erforderlichen Dokumentation.
 Durchführung von ggf. notwendigen Reklamationen.
 Entgegennahme und Bearbeitung von Beschwerden bezüglich der Speisenversorgung.

Kommunikations- und Kooperationsbeziehungen

Aufrechterhaltung einer Kommunikations- und Kooperationsbeziehung zu den Bewohnern.
Teilnahme an Hausteambesprechungen und internen Arbeitsgruppen/Qualitätszirkeln.
Aufrechterhaltung einer Kommunikations- und Kooperationsbeziehung zu allen Berufsgruppen der Einrichtung.
Kooperative Zusammenarbeit mit allen externen Partnern.

Koch (m/w/d)