Sous Chef

1.) Hauptaufgaben

1. Unterstützung des Küchenchefs/Sous-Chefs in der täglichen Küchenorganisation und Personalführung
2. Mise en place, Zubereitung von Speisen nach Menüvorgaben, Arbeitsabläufe optimieren
3. Qualitätssicherung: Frische, Temperaturkontrollen, Anrichten, Präsentation, HACCP-Compliance
4. Mitarbeit bei Menüentwicklung, saisonalen Anpassungen und Speisevorschlägen
5. Wareneingangskontrollen, Lagerhaltung, Bestellwesen in Abstimmung mit dem Küchenteam
6. Unterstützung bei Dienstplanung, Schulung neuer Mitarbeitender, Einarbeitung von Aushilfen
7. Kontrolle von Portionsgrößen, Kalkulationen unterstützen, Kostenbewusstsein fördern
8. Zusammenarbeit mit Service, Bankett- und Schrotdienstleitungen, Gästekontakt bei Bedarf
9. Einhaltung gesetzlicher Vorgaben (Arbeitsschutz, Lebensmittelsicherheit, Hygiene)

und vorallem Kochen für unsere Gäste.